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I ristoranti e i locali di ospitalità hanno un profilo energetico molto specifico — cucine ad alto consumo, refrigerazione continua, aperture irregolari, stagionalità — eppure la maggior parte dei contratti che analizziamo su questo settore sono stati pensati per uffici o attività generiche.
Il profilo energetico di un ristorante
I costi energetici di un ristorante si concentrano su tre aree principali: 1. Cucina (gas + elettricità): forni professionali, friggitrici, piastre e bruciatori a gas; forni a convezione, abbattitori di temperatura, lavastoviglie professionali ad alta temperatura per l'elettricità. I picchi di consumo si concentrano nei momenti di servizio. 2. Refrigerazione H24: celle frigorifere, banchi refrigerati, abbattitori — questa componente consuma energia in modo continuo, anche di notte e nei giorni di chiusura. È spesso sottovalutata nel calcolo della potenza necessaria. 3. Climatizzazione stagionale: sale da pranzo, terrazze, spazi eventi. Altamente variabile per stagione e per tipologia di locale.
Perché i contratti sono spesso sbagliati
I casi più frequenti che troviamo
[Tutti i seguenti casi sono illustrativi DA VALIDARE] Potenza contrattuale di 30 kW su un locale che, analizzando i dati del contatore 2G, non ha mai superato i 18 kW nel corso dell'anno: quota fissa mensile pagata su 12 kW mai utilizzati. Contratto gas rinnovato automaticamente con adeguamento prezzi non esaminato: il titolare non sa da quanto tempo è su quelle condizioni e non ha mai confrontato il prezzo con le alternative disponibili. Fascia monoraria su un locale con picco di consumo nelle ore serali e nei fine settimana — esattamente il profilo che potrebbe beneficiare della bioraria, dove F23 (sera e weekend) ha un costo inferiore rispetto a F1.
Cosa controlla TAK per i locali food & hospitality
Se il tuo locale ha aperture serali concentrate o chiude certi giorni, la bioraria potrebbe ridurre i costi dell'energia. Vale sempre la pena verificare.
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